Omdat de Parkburger van slagerij Runderkamp tijdens een festival zo goed werd verkocht, is de slager een samenwerking aangegaan met cafetaria Arnold. Daar is de Parkburger warm, met alles erop en eraan, verkrijgbaar.

Onder het mom van ‘’als je snackt, doe het dan goed!’’: Slagerij van Roessel serveert een ambachtelijke slagersfrikandel op een brioche broodje met garnering. De frikandel wordt gemaakt door de meester-worstmakers van de slagerij. Verkrijgbaar in de broodjescorner of als pakketje voor thuis.

Slagerij Wisse heeft zelfgemaakte aardappelkroketjes. Een goed voorbeeld van een vegetarische snack die ook door een slager gemaakt kan worden!

Slagerij Dungelmann verkoopt in zijn broodjescounter een broodje bal gehakt die beroemd is in Den Haag en omstreken. De gehaktballen worden vers gemaakt in de slagerij. Per week verwerkt Raffaele voor 850 kilo aan gehaktballen!

Meesterslager Arie Bakker heeft een snackloket waar warme producten kunnen worden afgehaald, zoals een frietje met stoofvlees. De frietjes zijn ovaalvormig en hebben een inham zodat je ze kunt gebruiken als schepje voor het rundvlees.

Welke meerwaarde kan jij bieden ten opzichte van de snackbar? Jij kunt als slager kwalitatief goede producten aanbieden waarvan je het verhaal en de herkomst kent. Snacks die een klant bij de slager haalt zijn unieke, ambachtelijke producten. Denk bijvoorbeeld aan een kroket van een luxe vleessoort in plaats van de standaard kroket. Denk bij dit onderdeel daarom ook goed na over welk type producten jij wilt aanbieden.

Tegen welke prijs wil je de producten aanbieden? De prijs is ook een onderdeel van de beleving. Doe onderzoek naar concurrentie in de buurt en vergelijk de prijzen waartegen zij hun producten aanbieden, zodat je tot een goede prijs kunt komen.

Waar verkoop je het product? Je hebt al een aantal voorbeelden gezien, van snacks to go tot foodtruck. Wat past bij jouw slagerij? De keuzes die je hierin maakt hebben gevolgen voor je bedrijfsvoering. Als je in de zaak wilt frituren heb je bijvoorbeeld een hele sterke afzuiginstallatie nodig. Wil je een verspakket aanbieden? Bedenk dan waar je de broodjes en slagarnituur gaat inkopen.

Denk na over de inzet van je personeel. Ga je het redden met je huidige personeel of heb je meer mensen (wellicht voor een aantal uur per dag) nodig? Ga je de openingstijden aanpassen? Dan heeft dat gevolgen voor je personeel. En is je personeel goed voorbereid op snacks in het aanbod? Denk aan hygiëneregels rondom bereiden, maar ook veilig werken met frituurvet.

Hoe ga je de (nieuwe) producten onder de aandacht brengen bij je klanten? Denk na over een promotieactie. Een paar ideeën ter inspiratie:

• Laat je klanten je nieuwe producten proeven als ze in de slagerij komen en vraag een reactie in één of twee woorden. Die woorden zou je op een later moment kunnen gebruiken als quotes op een promotieposter.
• Pas de producten aan naar de tijd van het jaar en maak daar een leuke actie van (herfst, kerst, koningsdag etc.)

Denk na over welke producten bij jouw assortiment passen. Kies je alleen voor vleesproducten of maak je ook vegetarische snacks? Wil je ook andere snacks aanbieden, zoals friet?

Het opzetten van een snackloket is een hele nieuwe activiteit voor je slagerij en daar moet je wel enthousiast van worden. Zie je dit niet zitten? Kies dan vooral voor een andere focus voor je slagerij!

Bied je gefrituurde snacks aan?

• Zorg voor vers en schoon frituurvet
• Frituur op de juiste temperatuur (volgens verpakking, maar niet boven 175ºC). Bak producten niet te lang.
• Verkoop gefrituurde producten zo snel mogelijk aan de klant. Verhit producten die warm op een broodje gaan eerst door en door en houdt ze daarna eventueel warm (boven de 60ºC), voordat ze op het broodje gaan.

Hanteer de juiste temperatuur bij productie en bewaren, zoals beschreven in de Hygiënecode.

Denk aan hygiënisch vervoer naar de verkooplocatie, waarbij de producten onder de 7ºC bij de klant aankomen.

Zorg ervoor dat je geen kruis- of nabesmetting krijgt tussen de ingrediënten van het verspakket door goed hygiënisch te verpakken en goed je handen te wassen als met vers vlees is gewerkt.